Jingle bells Jingle Bells.. Jingle, oh jee het is alweer bijna kerst! Nog op zoek naar een kerstcadeau of -relatiegeschenk? Verras je werknemers/collega’s/klanten/partners/jezelf deze kerst met een Andere Chocolade kerstpakket.

Een kerstpakket van Andere Chocolade:

• bevat de heerlijkste chocolade, bean-to-bar gemaakt en met zorg samengesteld door chocoladecurator Siebrigje Dijk.
• kan direct naar de gelukkige worden verstuurd (per brievenbuspost), of per pakketpost naar eigen (kantoor)adres.
• wordt verstuurd in een stevig en chique doosje.
• bevat optioneel een kaartje met een handgeschreven (kerst)boodschap.

Dit zijn de verschillende opties:

Pakket 1: Puur

– 3 heerlijke pure repen
– Een uitgebreide uitlegfolder
– Optioneel met extra kaartje (€0,75 per stuk)
– Vanaf 1 stuks te bestellen

€18,80 excl btw per stuk

Pakket 2: Melk

– 3 heerlijke melkrepen
– Een uitgebreide uitlegfolder
– Optioneel met extra kaartje (€0,75 per stuk)
– Vanaf 1 stuks te bestellen

€18,80 excl btw per stuk

Pakket 3: Op maat samengesteld

– 3 of 4 repen per box
– Melk, puur of een mix
– Repen passend bij een eigen thema
– Vanaf 20 stuks te bestellen

Let op: levertijd is minimaal 10 dagen

Vanaf €18,80 excl btw per stuk

In het verleden hebben wij al voor verschillende bedrijven en overheidsinstellingen pakketten mogen samenstellen, waaronder: Provincie Fryslân, Gemeente Weststellingwerf, Gemeente Leeuwarden, Inqubator Leeuwarden, Innovatiepact Fryslân, Deltec, RTF Beheer, Bureau Vuurkracht en PIT Concept & Copy.. en wellicht dit jaar voor jou?

Alle genoemde prijzen zijn exclusief verzendkosten.

Voor meer info en om te bestellen mail je naar info@anderechocolade.nl

In de ‘Family Favourites’ chocoladebox vind je een reep van het Amerikaanse merk Taza. Deze ‘stone-ground Mexican Style’ chocolade is heerlijk om zo te eten, maar je kunt er ook fantastische warme chocolademelk mee maken. Hoe? Dat laat ik je graag in deze video zien!

Benodigdheden voor 2 kleine bekers

– 1 rondje taza
– ca. 300 ml melk, kan ook een plantaardige variant zijn.
– peper en zout
– pannetje
– garde
– snijplank en mes

Zo maak je het:

Haal 1 rondje taza uit de verpakking, en snijd de chocolade in kleine stukjes. Verwarm de melk in een steelpan tot het net niet kookt. Roer vervolgende de chocolade er door heen, en zet het gas weer aan. Vervolgens kun je een snuf zout en een snuf peper toevoegen. Of, als je van pittig houdt, een beetje chilipoeder. Verwarm de melk weer en klop dan met de garde tot er een schuimlaagje ontstaat. Haal het pannetje van het vuur, en schenk ik. Ga lekker zitten en geniet!

Eén van de bekendste oefeningen in Mindfulness is de oefening met het rozijntje. Een doodnormaal rozijntje eten met je volle aandacht: het klinkt misschien suf maar het is een goede manier om met aandacht iets te ervaren.

Deze oefening is ook heel leuk (en lekkerder..) om met chocolade te doen. Van kinds af aan zijn we namelijk gewend om chocolade in ons mond te stoppen, en gelijk weg te kauwen. En snel nog een stukje te nemen… met het welbekende schuldgevoel vaak als gevolg.

Dit patroon kun je doorbreken door een kleine chocolademeditatie te doen, en met aandacht alle verschillende facetten van chocola te ontdekken, en zo er écht van te genieten.

Tip: doe deze meditatie met een stuk kwaliteitschocolade. Chocolade gemaakt van goedkope cacao heeft veel minder smaken en kan zelfs vrij onaangenaam zijn om heel langzaam op te eten.

Puurbox

Melkbox

Mixbox

Hoe doe je een chocolademeditatie?

Ga comfortabel zitten. Dit kan aan tafel zijn, op een fijne stoel, of zelfs op een meditatiekussentje. Het doel van deze meditatie is om op een ontspannen manier te ontdekken hoe bijzonder chocolade is. Wellicht voelt het een beetje gek en bijna onnatuurlijk om zo langzaam een blokje chocolade te eten – maar geloof me, het geeft een hele andere proefsensatie.

Zorg ervoor dat het blokje voor je op een schaaltje ligt. Sluit vervolgens je ogen, en adem een paar keer diep in en uit. Ontspan je schouders en focus op je ademhaling. Laat gedachten komen en gaan, ze zijn allemaal onbelangrijk, het enige waar jij nu aandacht voor hebt is de chocolade.

Open nu je ogen weer.

Bekijk

Pak het blokje chocolade en neem rustig de tijd om het te bekijken. Glimt het? Wat voor kleur heeft het? Ziet het er lekker uit? Hoe ziet het breekvlak eruit?

Luister

Breng vervolgens het blokje heel langzaam naar je oor. Sluit je ogen weer en luister: hoor je iets? Als het blokje groot genoeg is, is dit het moment om het te breken. Hoe klinkt deze krak?

Ruik

Leg nu één helft weer op het schaaltje, en breng het andere blokje richting je neus. Het is tijd om te ruiken. Sluit wederom je ogen, en adem diep in door je neus, en weer langzaam uit. Ruik de aroma’s. Je kunt het blokje een beetje warm maken tussen je vingers, of houd je andere hand rondom je neus om een kommetje te creeëren.

Ruikt het zoet? kruidig? aards? Roept het bepaalde herinneringen op? Kun je bepaalde specifieke aroma’s eruit opmaken? En belangrijk: krijg je al zin om het blokje op te eten? Je kunt proberen de aroma’s te benoemen, maar doe dit zonder oordeel. Ruikt het gewoon lekker en verder niets? Dan is dat helemaal oké.

Smelt

Neem de tijd om goed te ruiken en je klaar te maken voor het volgende onderdeel: het proeven. Wanneer je er klaar voor bent leg je het blokje voorzichtig op je tong. Laat hem rondgaan in je mond, maar bijt er niet op! We laten het blokje op zijn eigen tempo smelten.

Nu zullen er allemaal smaken loskomen. Laat het blokje langzaam zijn gang gaan, en focus je aandacht op het smelten. Hoe voelt dit?

Geniet

Nadat de chocolade gesmolten is is het tijd om de nasmaak te onderzoeken. Proef je dezelfde smaken als zonet? Of komt er een andere smaak vrij? Hoe lang blijft de smaak hangen?

Blijf zo nog een paar minuten zitten, en open dan je ogen.

Je hebt zojuist ervaren hoe het is om een blokje chocolade al je aandacht te geven. Vond je dit een leuke oefening en denk je dat anderen er ook baat bij hebben om chocolade op een andere manier te ervaren? Deel dan dit bericht op social media:

Wat is er leuker dan chocolade eten? Chocolade eten op reis natuurlijk! Zo kun je cacaothee gaan drinken in Berlijn, luxe chocoladegebakjes verorberen in San Francisco of Saigon, of bezoek een cacaoplantage in Grenada of Tobago. Chocolate is always a good idea en dus ook zeker tijdens je vakantie! Hierbij 10 bestemmingen waar je als echte chocoladeliefhebber helemaal uit je dak kan gaan.

1. Grenada

Voor ik in de Fine Chocolate wereld belandde had ik nog nooit van dit piepkleine caraïbische eiland gehoord. Maar Grenada blijkt een waar voorbeeld te zijn voor iedereen die bezig is met fine cacao en chocolade. Op dit eiland groeit namelijk bijzondere trinitario cacao, die er sinds 1999 ook verwerkt wordt tot chocolade, i.p.v. het direct te exporteren. Meer economische activiteit op het eiland dus, en een groeiende bron van toerisme.

Als vakantieganger/chocoladeliefhebber kun je helemaal los gaan op Grenada. Breng vooral een bezoek aan het kleine museum ‘House of Chocolate‘. Met eigen ogen zien hoe cacao gefermenteerd en gedroogd wordt kan in Belmont Estate, en natuurlijk breng je een bezoek aan de felgekleurde chocoladefabriek en bonbonshop van de Grenada Chocolate Company, ook wel ’s werelds meest ethische chocolademerk genoemd.

Grenada Chocolate Company, Hermitage St Patricks, Grenada

Belmont Estate, Belmont, St Patrick, Grenada. 

Extra tip: Boek je trip in mei en je kunt je helemaal storten in het Grenada Chocolate Fest programma (niet te missen onderdeel: “Chocolate tasting on the beach”)

foto’s: Grenada Chocolate Fest

2. Tobago

Sinds de Tobago Estate reep in de maartbox voorbij kwam ben ik enigzins geobsedeerd door het idee om dit tropische eiland nog een keer te bezoeken. Op Trinidad en Tobago kun je natuurlijk een ultieme zonvakantie houden, maar een bezoekje aan de Tobago Estate zou ook zeker een goede reden zijn om naar dit eiland af te reizen. Je kunt een tour krijgen over deze cacaoplantage en zien hoe op een kleinschalige en authentieke manier de cacao wordt geoogst en verwerkt.

“Great way to learn about how chocolate is produced as well as get a free sample with some rum at the end!” aldus één tripadvisor review.. Oh en dan schijnt er ook nog een prachtige waterval in de buurt te zijn en “visiting both in a day is easily doable”. Dus, move over Texel, er is een nieuw eiland dat we moeten gaan ontdekken!

Tobago Estate – Roborough, Tobago. 

3. San Francisco

Nog zo’n bestemming waar iedere reiziger stiekem wel een beetje van droomt. Na een foto genomen te hebben bij de Golden Gate bridge ga je natuurlijk het centrum in (optioneel met de Full House tram..) op zoek naar chocolade! Die vind je gegarandeerd op 740 Valencia Street bij de Dandelion Chocolate factory + shop + cafe. Shop hier de prachtige Dandelion chocoladerepen, of kies voor één van de versgemaakte chocoladegebakjes. Deze smikkel je vervolgens natuurlijk op voor het grote raam, waar je uitzicht hebt op de ruimte waar de chocolade gemaakt wordt.

Dandelion Chocolade, 740 Valencia Street, San Fransisco. 

Extra tip: Ga je niet naar San Francisco maar heb je wel een trip geboekt naar Japan? Neem dan een kijkje bij Dandelion in Tokyo!

4. Parijs

Kijk je kunt natuurlijk eindeloos slenteren langs de Seine met een stokbrood onder je arm, maar nog leuker (en lekkerder!) is dat met een fine chocolate reep in je vuistje!

In het noorden van Parijs vind je de chocolademakers van Ara Chocolat. In dit kleine winkeltje verkopen eigenaren Sabrina en Andres hun bean-to-bar repen en keur aan bijzondere bonbons. Uiteraard allemaal gemaakt van bean-to-bar chocolade, en ook nog eens allemaal vegan. Je hebt een grote kans om deze Venezolaanse micro-batch producenten tegen te komen in de winkel, en met een beetje geluk mag je een kijkje in hun keuken werpen.

Ara chocolat, 54 Rue de Dunkerque, Paris. 

foto: Ara Chocolat

5. Saigon

10 jaar geleden was ik in Saigon, en toen was ik al onder de indruk van deze bruisende stad. Jammergenoeg bestond Marou Chocolat toen nog niet, anders had ik daar misschien mijn koffers wel voorgoed uitgepakt.

Inmiddels zijn de heren van Marou alweer een aantal jaar bean to bar chocolade aan het produceren in Vietnam, en hebben ze sinds kort een volgende stap gezet: een eigen winkel/café. Hier kun je alle Marou repen scoren, maar ook smullen van waanzinnige gebakjes, bonbons en warme dranken – uiteraard allemaal met Marou Chocolat als basis.

Foto: Maison Marou

Maison Marou, Calmette St 167-169, Saigon, Vietnam

6. London

In Londen vind je de chocoladewinkel van Åkesson’s, vernoemd naar oprichter Bertil Åkesson. Deze Zweedse plantage-eigenaar laat fantastische repen maken door bevriende chocolademaker Pralus. Maar ook veel andere chocolademakers gaan aan de slag met de bonen die van zijn plantage komen, bijvoorbeeld de chocolademakers van Mesjokke. In deze winkel vind je dus naast het hele assortiment aan Åkesson’s repen, ook een keur aan andere bijzondere repen. Leuk om te vergelijken hoe verschillend de repen gemaakt van cacao van dezelfde plantage kunnen zijn!

Extra tip: Als echte chocoholic boek jij je trip natuurlijk rond de tijd dat er ook een chocoladefestival in London is, zoals bijvoorbeeld Chocolate Show London of The Chocolate Festival

Åkesson’s Organic – 15b Blenheim Crescent, Notting Hill – London.

Foto: Åkessons’s

7. Bali

Er zijn denk ik wel duizend redenen waarom ik persooonlijk graag een bezoekje aan Bali zou willen brengen, maar er is ook een specifieke chocolade reden: Big Tree Farms. Deze cacaoplantage en chocoladefabriek zijn belangrijk voor de Indonesische fine chocolate wereld.

Je kunt een tour boeken door de de chocoladefabriek (geheel gebouwd uit bamboe!), en de winkel bezoeken waar chocolade- en kokosproducten verkocht worden. Of dwaal gewoon door de prachtige omgeving en bewonder de cacaoboom.

Big Tree Farms, Badung, Bali

Foto: Big Tree Farms

8. Amsterdam

Vakantie in eigen land? Geen probleem! In Amsterdam-Noord vind je de chocoladefabriek van de Chocolate Makers. Deze bean-to-bar pioniers van Nederland maken hier al jaren bijzondere repen. Je kunt hun repen op steeds meer plekken in Amsterdam (en daarbuiten) ontdekken. En het allerleukst? Je kunt ook een kijkje in hun fabriek nemen! Boek een chocoladeworkshop en leer hoe het chocolade maken in zijn werk gaat. Smaakt dat reepje gegarandeerd nog een beetje beter van.

The Chocolate Makers, Zesde Vogelstraat 56, Amsterdam

Extra tip: De enige fysieke chocoladewinkel met bean-to-bar repen van Nederland vind je overigens ook in Amsterdam: Chocolatl.

Foto: Chocolate makers

9. Berlijn

Wist je dat Duitsers veel meer chocolade eten dan Nederlanders? Hoewel je niet persé veel meer bean-to-bar producenten hebt, zie je wel dat een merk als Original Beans daar goed aan de weg timmert en bijvoorbeeld ook in (biologische) supermarkten ligt.

Heb je na het eindeloze slenteren in de Duitse hoofdstad zin in iets lekkers? Ga dan naar Belyzium. In dit winkeltje/chocoladefabriekje/café kun je terecht voor hun eigen tree-to-bar (ja ze hebben een eigen plantage!) chocolade. Maar je kunt er ook terecht voor een bakje cacaothee, of neem deel aan één van de wekelijkse workshops en maak zelf een chocoladereep. Schmeckt gut!

Belyzium, Lottumstrasse 15, Berlin

foto: Belyzium

10.Keulen

Een fijne Duitse stad voor een weekendje weg, dat is Keulen. En je kunt er ook nog een goed gevulde chocolade-ochtend doorbrengen! Het schokoladenmuseum vind je in het centrum van de stad. Het museum is zwaar gesponserd door Lindt, maar kijk een beetje door het commerciële aspect heen en er valt veel te zien en te leren.

Mijn hoogtepunt was de ‘Jungle Walk’; een stukje tropen aan de Rijn. Met een nagebootst warm en vochtig klimaat én met geïmporteerde cacaobomen (de criollo, forastero, nacional.. als cacaogeek kun je hier los gaan), en andere tropische gewassen.

Schokoladen Museum, Am Schokoladenmuseum 1, Keulen.

Met deze top 10 kun je alvast een beetje wegdromen.. Ga je één van deze bestemmingen bezoeken of ben je al op één van deze chocolade hotspots geweest? Ik ben heel nieuwsgierig dus neem vooral contact op om je verhalen te delen!

ps: geen zin om van de bank af te komen en wil je toch van chocolade genieten? Bestel dan één van onze Special Edition cadeauboxen, met een verrassende selectie aan topkwaliteit chocoladerepen.

Puurbox

Melkbox

Mixbox

“Oh ik heb nog wel wat lekkere chocola liggen!” Of het wel of niet lekkere chocolade is weet ik op het moment dat mijn gastvrouw of -man het wil pakken nog niet, maar als ik zie dat de koelkastdeur open gaat is het begin helaas niet goed. Chocolade heeft speciale aandacht nodig, zeker als het op bewaren aankomt. Niet in de koelkast dus, maar hoe moet het dan wel?

Donker, koel, geurloos: chocolade houdt niet van spanning!

Ten eerste, die koelkast. De gedachte is niet gek; je wilt niet dat je chocola smelt, dus je wilt het koel bewaren. We hebben allemaal wel eens een plakkerig gesmolten chocolaatje tijdens een lange warme autoreis gehad, niet echt aan te raden. Smelten zal de smaak van onze bijzondere bean-to-bar reep zeker niet ten goede komen, dus dat willen we niet!

Ontdek de smaken van topchocolade! Bestel één van onze special edition boxen en ervaar het zelf.

Puurbox

Melkbox

Mixbox

Oeps, een reep op tafel laten liggen terwijl de zon lekker fel schijnt.. Het tegenovergestelde van rust, reinheid en regelmaat!

Maar: chocolade smelt op lichaamstemperatuur, en met een gemiddelde kamertemperatuur van 20 graden in Nederland is er bijna nooit echt smeltgevaar. Mocht je chocolade toch gesmolten zijn (de buurvrouw heeft je bij haar bezorgde pakketje op de kachel gelegd, je rijdt door zuid-frankrijk zonder airco, je hebt per ongeluk een reep meegenomen de sauna in), even kort de koelkast in kan dan helpen. Maar zo gauw de reep weer een vaste vorm heeft aangenomen kun je hem het beste eruit halen.

Chocola is een echte geurvreter. Naast dat het dus niet nodig is om het in de koelkast te bewaren, is de koelkast vaak een plek waar sterk geurende etenswaren bewaard worden. Geen fijne plek dus! Nog een big no-no: bewaar je chocolade vooral niet naast de flessen afwasmiddel en allesreiniger. Als de chemische geur in de chocolade trekt, kan de reep oneetbaar van worden.

Chocola vaart het beste bij rust, reinheid en regelmaat

Daarom is het voor de chocolade ook belangrijk dat er zo weinig mogelijk temperatuurschommelingen zijn. Nog een reden waarom je een reep niet in en uit de koelkast moet nemen. Chocolade bewaar je bij voorkeur tussen de 14 en 18 graden, en met een luchtvochtigheid tussen de 50 en 70%. Heb je een (wijn) kelder? Dan is dat vaak een goede plek. Maar een voorraadkast, keukenkastje of een lade kunnen vaak ook prima aan deze voorwaarden voldoen.

Een reep chocolade kun je na openen in de verpakking bewaren, maar nog beter is het om het in een stuk aluminiumfolie te wikkelen. Of, als je het helemaal als een ware pro wilt doen, bewaar de reep dan een ziplock zakje.

Houdbaarheidsdatum

Chocolade heeft net als al ons voedsel een houdbaarheidsdatum. Deze is lang, chocola kan wel jaren goed blijven. Je hoeft dus niet bang zijn dat je reep snel gaat verschimmelen. Maar in tegenstelling tot bij een goede fles wijn, wordt de smaak van chocola er niet veel beter op als je hem jaren bewaard. Toch maar zo snel mogelijk een avondje inplannen om lekker te genieten van je chocoladereep dus.

Wanneer je langzaam en bedachtzaam eet, proef je meer verschillende smaken, ervaar je een veel langere nasmaak, en geniet je er uiteindelijk meer van. Voor chocola geldt dit zeker!

Wij selecteerden de mooiste chocoladerepen – perfect voor een kleine chocoladeproeverij!

Puurbox

Melkbox

Mixbox

Doe maar eens deze test:

Welke smaken kwamen er los? Merkte je ook dat er verschillende smaken loskwamen? Blijft er een nasmaak hangen? Doe dan nu deel twee van de test:

En wat proefde je deze tweede keer? Kon je nog steeds verschillende smaken ontdekken? En wat gebeurde er met de nasmaak?

Chocolade proeven: een klein stappenplan.

Stap 1: Bekijk de chocolade

Elke chocolade ziet er weer anders uit. Een goede reep glimt licht en heeft geen krassen. Is de reep heel donker of juist wat lichter? Dit kun je het duidelijkst zien als je meerdere repen met elkaar vergelijkt.

Stap 2: Luister naar de chocolade

Houd de reep bij je oor en breek er een stuk af. Wat hoor je? Elke reep heeft een ander geluid. De ene reep breekt luid en aanwezig, de ander geeft een zachte krak. Een donkere reep heeft vaak een hardere krak dan een reep met nootjes of met melk.

Stap 3: Ruik de chocolade

Neem een blokje chocolade, en wrijf het licht tussen je vingers. Hiermee warm je de chocolade op, en komen de aroma’s beter vrij. Houd het bij je neus en ruik; ruikt het lekker? zoet? kruidig? Door de chocolade te ruiken krijg je al een goed idee van de smaken die je zo meteen tegemoet zullen komen.

Stap 4: Proef de chocolade

Bijt een blokje chocolade af, en laat het rustig smelten in je mond. De kunst is om het niet gelijk weg te kauwen en door te slikken! De cacaoboter heeft tijd nodig om te smelten, waarna de cacao aroma’s los komen. Wat proef je? 

Meer leren over chocolade proeven en een uitgebreidere versie van dit stappenplan ontvangen?

Meld je dan aan voor de Andere Chocolade nieuwsbrief (rechts onderaan deze pagina), dan krijg je een berichtje wanneer onze exclusieve chocolade proefgids beschikbaar is.